□　彭　玟

　　餐饮后厨产生的含油废水，因油脂分散、难以集中收集，直排入网后不仅频繁堵塞市政管道，也长期处于监管盲区。为破解这一治理难题，四川省彭州市综合行政执法局牵头实施“餐海油田”试点项目，通过在餐饮企业后厨安装智能油水分离设备，从源头实现油脂拦截，有效缓解市政管网维护压力，推动废弃食用油脂规范收运和高价值转化。

　　油水分离　科学管控餐厨废油

　　在餐饮商户李先生的后厨，一台智能油水分离设备正在安静运转。设备安装在洗水池下方，体积不足一立方米，却集成了一套完整的油水分离系统。

　　餐厨含油污水流入洗水池后不会直接排入下水道，而是先经设备“分离中转”，通过物理方式完成油水分离。处理后的废水达标排入管网，废弃食用油脂则被导入设备内的专属储油箱，等待专业机构上门回收。“以前油水直接往下水道排，管壁上全是油垢，三天两头要疏通。现在油水分离后，管道干净多了，油脂满了还有专人上门收，省心多了。”李先生说。

　　专属收运　搭建云端监管平台

　　该设备由专业运营平台负责日常运维，后台可实时监测每家商户的储油余量。当储油量接近满载阈值时，平台会自动推送通知，调度具备正规资质的收运企业上门回收。

　　收运人员到达后，通过手机APP打开专属的收油功能，开启智能锁方可进行后续的收油操作。收油重量、时间等信息同步上传至云端大数据监管平台，实现源头数据自动采集。所有收运车辆均安装车载定位系统，行驶路线实时同步至监管平台，一旦系统监测到车辆偏离规定路线或单次收油重量出现异常，平台立即自动预警，同步推送信息至监管部门与运营方，工作人员第一时间介入核查，形成“预警—核查—处置”的监管闭环。

　　废弃食用油脂被运送至加工企业后，经加工处理转化为工业级混合油，可广泛应用于工业生产。“餐海油田”项目运营方工作人员表示：“从装车到进厂过磅，每一桶油的流转轨迹都在平台全程留痕。”

　　源头截污　深化试点示范引领

　　截至6月初，彭州市已安装智能设备132台，签约商户124家，油水分离效率达99%以上，累计收集废弃食用油脂6.5吨，处理污水427吨，排放水质远优于国家三级标准。

　　据测算，项目全面推广后，彭州市全年可回收灶台废油约1500吨，对应产值约2250万元，年碳减排约4500吨；每年可从源头减少约12万吨含油污水进入管网，有效降低管道堵塞风险和污水处理成本。

　　当前，“餐海油田”项目在彭州先行先试已取得阶段性成效，正逐步形成“源头智能拦截—云端平台监控—规范收运处置—高值循环利用”的全链条治理模式，为城市餐厨废弃物规范化、资源化治理积累了可落地的经验。